Secondo ricco e sorprendente, maiale e frutta…viaggio nel tempo fino al medioevo, alla tavola di prodi cavalieri e prosperose dame…
Ingredienti e dosi per 4 persone:
•8 medaglioni di filetto di suino spessi massimo 2 cm
•Pinoli
•Burro
•Birra
•4 mele renette
•Succo di limone (2 cucchiai da caffé)
•1 bustina di zucchero di canna
Procedimento:
•Rosolate in padella i medaglioni con del burro
•Una volta dorati sfumate con della birra chiara e leggera
•Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 7/8 minuti, girando di tanto in tanto i medaglioni
•Tostate in una padella antiaderente i pinoli
•Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le mele
•Rosolate le mele con burro e zucchero di canna, aggiungete il succo di limone, salate e cucinate a fuoco medio per 5/6 minuti
•Le mele dovranno risultare morbide ma compatte
•Impiattate i medaglioni con accanto le mele e del pane nero(integrale o segale) caldo…non scordate di nappare con i fondi di cottura…
Abbinamento consigliato:birra chiara doppio malto